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麻辣肠
简介
每年的香肠都是在菜场让人加工的,但一点不比自己做省事。因为本人有毛病,所以,要先买好肉,拿回家,自己洗干净,切成块,再把肉拿回去让人切成丝,灌成肠。中间还要监督人家洗手,还要监督人家把操作台重新擦一遍,弄得自己不好意思不说,可能人家嘴上不说,心里肯定骂这老娘们真事多。所以,今年索性自己动手丰衣足食
食材

主料

  • 2500g

辅料

  • 油麦菜 100g
  • 空心菜 50g
  • 芥蓝 50g
  • 芹菜 50g
  • 茼蒿 适量
  • 莴笋叶 50g
步骤
1.

肉切成肉丝 麻辣肠

2.

碗里放糖 麻辣肠

3.

放酱油 麻辣肠

4.

放酒 麻辣肠

5.

放十三香 麻辣肠

6.

最后放辣椒粉,拌匀 麻辣肠

7.

把拌好的料加入肉中 麻辣肠

8.

充分拌匀 麻辣肠

9.

盖上保鲜膜腌七八小时 麻辣肠

10.

肠衣内外都用面粉加盐洗净 麻辣肠

11.

套在漏斗上 麻辣肠

12.

把肉塞进漏斗,进行香肠的灌制 麻辣肠

13.

每隔一段距离用棉线扎一下,再放置三四个小时就可以晾晒了 麻辣肠

小贴士:不管是香肠还是咸肉,还是其它的腌制材料,最好是阳光晒干,比阴干的要香很多。